12,97₽
100,16₽
93,90₽

Настоящий «Полковник», крокембуш и никакой заливной рыбы

Ростовчанки поделились секретами новогоднего стола без спешки и лишних затрат

Новогодний стол. Фото kleo.ru
Новогодний стол. Фото kleo.ru

До Нового года осталось совсем немного, и поводов ждать его с нетерпением хоть отбавляй: уж очень непростым выдался 2020-й год! Политической и экономической нестабильностью наш стойкий народ вряд ли удивишь, но вот коронавирус и прочие локдауны стали довольно неприятной вишенкой на этом и без того несладком торте. Впрочем, все мы старались сохранять своё телесное и душевное здоровье, чувство юмора и верить в лучшее. А когда как не в Новый год ждать чудес и перемен? Но накопившуюся усталость деть некуда, конец декабря, как всегда, горячая пора и нужно постараться всё успеть до заветной полуночи. Donnews.ru узнал несколько секретов подготовки праздничного застолья в режиме цейтнота у ростовских девушек-руководителей и готов поделиться ими с читателями.

Поэт завещал: «Не выходи из комнаты, не совершай ошибку...» — и эта фраза стала неким девизом последних месяцев. Потребность минимизировать посещение общественных мест дала импульс к развитию всевозможных сервисов по доставке продуктов. Героини этого материала отметили, что один из главных лайфхаков, позволяющих им всё успевать, — как раз заказ продуктов на дом. Один из таких сервисов — приложение «Пятёрочка Доставка» — имеет ряд преимуществ перед конкурентами. Например, время доставки составляет в среднем 60 минут, что довольно быстро в условиях города-миллионника. Кроме того, нет минимальной суммы заказа, так что, позабыв купить майонез для салата, когда в духовке томится горячее и никак не выскочить из дома, можно в несколько кликов решить проблему. Стоимость доставки — 99 рублей, а заказать можно до 30 килограммов продуктов. И не нужно таскать тяжёлые пакеты!

Итак, узнаем, что приготовить к Новому году, чтобы не услышать в разгар веселья «какая гадость эта ваша заливная рыба!», а также попробуем с помощью приложения «Пятёрочка Доставка» прикинуть, во сколько может обойтись приготовление праздничных блюд.

Виктория Тягун, управляющая компанией MetalMood

Виктория Тягун с семьёй

— Для меня Новый год — это семейный праздник, поэтому ночь 31 числа мы всегда отмечаем в кругу самых близких родных или друзей. А вот уже на новогодние выходные мы планировали бы более активный отдых — в горах или за границей, если бы не пандемия.

В этом году будем отмечать большим составом — с родственниками с моей стороны и стороны супруга. Также впервые встретим Новый год в Ростове — обычно ездили за город к родителям, в этот раз соберёмся у нас. Мы давно приняли решение не объедаться на Новый год, но старшее поколение требует богатого стола.

Обязательные атрибуты новогоднего стола для нас — это оливье с домашним майонезом и холодец из курицы и говядины, но так как наступает год Быка, от говядины решили отказаться. Запечём индейку с апельсинами и картошкой, а рыбу — с овощами и розмарином.

На закуску — фрукты (манго, ананас, мандарины, виноград, яблоки), ассорти сыров, баклажаны с помидором «Тёщин язык». Свекровь принесёт фирменную селёдку под шубой. Обязателен салат овощной — огурец, помидор и зелень. Вообще на столе будет много зелени, а в салате — пророщенные крупы. Это полезно, да и говорят, что крупа должна быть на столе, когда встречаешь год Быка.

Я точно буду пользоваться доставкой продуктов, так как практиковала это весь этот год. Подготовлю заранее списки в заметках телефона, и числа тридцатого оформлю заказ.

Чтобы облегчить себе жизнь, заготовки делаю накануне праздника, а собираю салаты и ставлю в духовку горячее уже вечером 31-го. Ещё приобрела специальную овощерезку и использую её для приготовления оливье — ускоряет процесс в два раза, да и детей можно безопасно привлечь к приготовлению. Для горячих блюд у меня специальная чаша на подставке с подогревом от свечей, и не нужно будет отвлекаться от стола, чтобы подогревать еду. Очень удобно!

Из списка Виктории выберем оливье и холодец из курицы. Перечень продуктов: картофель, колбаса, солёный огурец, яйца, морковь, консервированный горошек, майонез, курица, перец чёрный молотый, лавровый лист, чеснок, желатин. Итого: 12 товаров на сумму 1133,88 рубля, включая доставку.

Мальвина Семынина, блогер, управляющая рестораном «Людовик»

Мальвина Семынина

— Никогда не думала, что скажу это, но: «Ковид, спасибо за Новый год!» Вот уже шесть лет подряд моё 31 декабря отличается завидной стабильностью: праздник я отмечаю в ресторане, только не в числе отдыхающих, а среди своих сотрудников, чтобы новогодняя ночь для гостей прошла идеально и стала лучшей не только в уходящем году, но и, возможно, лучшей в их жизни. Пока моё окружение из года в год продумывает, где отмечать праздник, я прописываю эксклюзивную шоу-программу для заведения, принимаю банкеты, общаюсь с артистами и партнёрами, занимаюсь оформлением и покупаю подарки для посетителей. 2021 год станет первым в моей жизни Новым годом, который я встречу не на работе и даже не в кругу семьи. Мы с моим мужчиной едем в горы. И это тоже для меня в диковинку! Архыз, домик с баней в сосновом бору, снегоходы, лыжи — настоящая зимняя сказка!

В моей семье новогодний стол не обходится без мяса по-французски, утки в духовке, грибов в сметанном соусе, красной рыбы, красной икры, мясного плато, салатов «Шишки» и «Полковник» — он очень похож на оливье, но так как я его не люблю, это отличная альтернатива. Сладкий гвоздь программы — мамин фирменный «Наполеон». Его она делает дважды в год — на мой день рождения и к Новому году, так как это весьма трудоёмкий процесс. В этом году квота на «Наполеон» уже исчерпана днём рождения моего мужчины, зато будет нечто новое. В нашей компании есть повар, он пообещал приготовить в Архызе шашлык из барашка!

Из списка Мальвины Семыниной просчитаем стоимость продуктов для двух блюд: салатов «Шишки» и «Полковник». Для первого потребуется куриное филе, лук репчатый, яйца, картофель, сыр, грецкие орехи, миндаль, майонез, консервированная кукуруза, солёные огурцы, морковь.

Для салата «Полковник» нужны картофель, морковь, лук, яйца, сыр, солёные огурцы, майонез и скумбрия (консервированная). Так как все эти ингредиенты мы уже добавили в корзину с запасом, остаётся докупить только скумбрию за 50,99 рубля.

В итоге заказ ингредиентов для двух салатов в приложении «Пятёрочка Доставка» обойдётся примерно в 1126 рублей, включая 99 рублей за доставку.

Анна Селезнёва, бренд-шеф сети «Культ эклера»

Анна Селезнёва

— Ковид, конечно же, повлиял на наши планы. Мы планировали масштабный праздник с друзьями, но пришлось его отменить ради безопасности. 31 декабря мы по традиции проводим уходящий год с родителями, а новогоднюю ночь проведём втроём — с мужем и маленькой дочерью. Мы обязательно готовим классический праздничный салат оливье. Мне кажется, без него ничего не стоит затевать вообще.

В семейной традиции — запечённая целиком утка на подушке из картофеля. Её очень вкусно готовит муж. А я ещё приготовлю паштет из куриной печени, тоже традиционный. Также будут маслины, красное вино. И если будет вдохновение — торт крокембуш.

А ещё мы любим из ассорти фруктов и йогурта готовить фруктовый салат. Причём его время наступает 1 января вечером. Лёгкая, полезная и очень вкусная разгрузка после излишеств новогодней ночи.

Хорошо, что сейчас качественные и вкусные продукты, в том числе и фрукты, можно купить рядом с домом. Перед походом в магазин я пишу список продуктов для каждого блюда, чтобы ничего не забыть. Но это в случае встречи с большой компанией. В этом году стол обширным не будет.

Из новогоднего меню Анны Селезнёвой посчитаем стоимость продуктов для приготовления торта крокембуш и фруктового салата.

Для торта потребуются: молоко, ванилин, сахар, яйца, пшеничная мука, масло сливочное, лимонная кислота, молочный шоколад. Для салата: груша, киви, хурма, банан, виноград, йогурт.

Согласно данным приложения «Пятёрочка Доставка» приобрести продукты для приготовления двух блюд можно за 724 рубля, включая стоимость доставки.

Благодаря современным технологиям даже не выходя из дома можно заказать продукты, необходимые для новогоднего застолья. Плюсов у онлайн-закупки множество. Заказывая строго нужные товары, можно сэкономить кругленькую сумму, ведь полки так и манят яркими упаковками, и так легко отвлечься от главного. Кроме того, в приложении «Пятёрочка Доставка» много дополнительных скидок и акций, а баллы по программе лояльности «Выручай-карта» начисляются в двойном размере. Ну, и не придётся толкаться в очередях, надевать маску и тревожиться, если кому-то вдруг вздумается нарушать социальную дистанцию.

Если подытожить, то сберечь время и нервы при подготовке новогоднего стола помогут следующие лайфхаки:

1. Планируйте и распределяйте. Составьте заранее список покупок, а если ждёте гостей — распределите обязанности, кто за какие блюда отвечает.

2. Закажите продукты по списку онлайн.

3. Делайте заготовки. Отварите заранее овощи. Натрите много сыра и храните его в контейнере — он нужен для многих блюд, зато не придётся каждый раз мыть тёрку. Заранее замаринуйте мясо.

4. Используйте разные гаджеты на кухне, они помогут готовить быстрее.

5. Составьте новогодний плей-лист или включите фоном любимый новогодний фильм — новогодняя атмосфера обеспечена.

Но самый главный секрет праздника — это хорошее настроение и умение по-детски верить в чудо. И в то, что, несмотря на все прогнозы экспертов, 2021 год будет лучше и счастливей.

#