Учёные запатентовали технологию переработки двустворчатого моллюска мии, которого добывают в Азовском море. Из него предлагают получать сухой белковый продукт, который может использоваться при производстве биологически активных добавок. Соответствующий патент зарегистрировали учёные «Института биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН».
Согласно документу, технология включает переработку моллюска с последующей лиофильной сушкой. Авторы разработки утверждают, что такой способ позволяет увеличить срок хранения готового продукта и снизить содержание в нём соли.
Также в документе отмечается, что мия содержит большое количество белка и аминокислот. По мнению учёных, использование этого моллюска в пищевой промышленности позволит расширить сырьевую базу отрасли и будет способствовать импортозамещению.
«Лиофилизированный продукт может использоваться при изготовлении БАД или получении смесей лиофилизатов из различных гидролизатов гидробионтов для получения БАД, сбалансированных по аминокислотному скору», — говорится в патенте.
Ранее учёные предложили делать из тины Азовского моря кормовые добавки для животных. А из медуз, нахлынувших в акваторию из-за осолонения воды, хотят делать соусы и питание для спортсменов.