Малина: летняя ягода в замороженном виде

Польза малины

Малина известна не только вкусом, но и полезными свойствами. Она содержит аскорбиновую кислоту, флавоноиды и витамины-антиоксиданты. По данным Роспотребнадзора, малина содержит вещество, которое называют природным аспирином: оно работает как потогонное, противовоспалительное и обезболивающее средство. Замороженная малина сохраняет большую часть этих свойств. Особенно ценно то, что ягода сохраняет пользу и в виде заготовки: сезон летит быстро, а витамины нужны круглый год. В народной медицине малину издавна дают при простуде — тёплый чай с ней помогает снять жар и облегчить состояние.

Вкус и применение

Малина сладкая, с лёгкой кислинкой и тонким ароматом. В замороженном виде она подходит для смузи, десертов, выпечки и соусов. Из малины получаются яркие джемы и начинки для пирогов. В мясных блюдах малина встречается реже, но в соусе к птице или дичи она раскрывается неожиданно гармонично. Пюре из размороженной ягоды можно добавить в крем для торта, а целые ягоды — в мороженое или кашу. Замороженная малина отлично держит форму в смузи-боулах и не делает текстуру водянистой, если не давать ей долго оттаивать.

С чем сочетать малину

Классические партнёры малины — творог, сливки, шоколад, йогурт. В выпечке она дружит с миндалём и ванилью. Для смузи малину часто комбинируют с бананом и йогуртом. Замороженная малина не требует полной разморозки перед добавлением в горячие блюда: достаточно добавить её в конце приготовления. Мятный лист и цедра лимона придают ягодным напиткам дополнительную свежесть. В соусах к мясу малина хорошо работает с бальзамическим уксусом: кислота уксуса и сладость ягоды создают сбалансированный вкус.

Как выбрать замороженную малину

Качественная замороженная малина — рассыпчатая, с целыми ягодами. Если в пакете много ледяной крошки или слипшихся комков, продукт мог подвергаться повторной заморозке. Хранить малину следует при −18 °C, не дольше 8–10 месяцев. Обратите внимание на цвет: он должен быть ровным, без бледных или тёмных вкраплений. Размораживать ягоду лучше в холодильнике и использовать сразу — после оттаивания она быстро теряет форму. Для выпечки ягоду лучше не размораживать полностью: слегка припудренная мукой, она меньше пускает сок и не окрашивает тесто. Больше идей — в разделе «Рецепты», а самое интересное из Силы Сибири тут - https://sibifood.ru/yagody-i-griby/zamorozhennye-yagody/