Российские овощи: как агрокомплексы наращивают поставки в торговые сети

Последние годы заметно меняют рынок овощей: торговые сети и переработчики всё активнее закупают продукцию напрямую у отечественных производителей, минуя длинные цепочки посредников. За этим стоит и курс на импортозамещение, и простая экономика — прямые поставки от агрокомплекса обходятся ритейлу выгоднее. Разберём, что это за явление и почему оно набирает обороты.

Ставка на производителей полного цикла

Главное конкурентное преимущество современного агропредприятия — полный цикл: когда одна компания и выращивает урожай, и хранит его, и фасует, и доставляет до точек продаж. Такой подход даёт сетям предсказуемое качество и стабильность объёмов — критичные параметры для ритейла, который не может позволить себе перебои в поставках.

Показательный пример — компания «Тверь Агропром», агрокомплекс Тверской области, работающий по принципу полного цикла. Среди её клиентов — крупные федеральные сети: «Магнит», «Дикси», «Лента», «О'Кей», «Ашан». Чтобы обслуживать такой объём, предприятие располагает мощностями фасовки до 200 тонн продукции в смену. Это и есть тот масштаб, который позволяет производителю стать постоянным поставщиком сетевого ритейла, а не разовым подрядчиком.

Что именно ищут торговые сети

Ритейл предъявляет к поставщику овощей довольно жёсткие требования, и дело не только в цене. Сетям важен стабильный сорт с предсказуемыми характеристиками — чтобы картофель на полке из месяца в месяц выглядел и хранился одинаково. Здесь показателен популярный сорт «Гала»: гладкая тонкая кожура, плотная жёлтая мякоть, которая держит форму после готовки, и устойчивость к болезням, обеспечивающая стабильный урожай. Такой картофель одинаково подходит и для розничной выкладки, и для общепита, и для переработки.

Второе требование — гибкая фасовка под разные форматы. Крупные агропредприятия предлагают и сетки по 25 кг для розницы, и мягкие контейнеры (биг-бэги) по 1000 кг для крупных закупок, и поставку на вес с ценой за тонну. Возможность закрыть любой формат заказа — то, что отличает производителя, готового работать с сетями, от мелкого хозяйства.

Почему сетям выгодны прямые поставки

Закупка напрямую у производителя решает для торговой сети сразу несколько задач:

• цена ниже — нет наценки посредников;

• свежесть выше — продукт меньше времени проводит в пути и на промежуточных складах;

• прослеживаемость — известно, где и как выращен и хранился урожай;

• стабильность — крупный агрокомплекс гарантирует объёмы в течение сезона.

Для конечного покупателя это означает более свежий продукт на полке по более адекватной цене.

Роль технологий хранения и логистики

Отдельный фактор, без которого круглогодичные поставки невозможны, — современное хранение. Овощные базы оснащают системами климат-контроля, которые поддерживают нужную температуру и влажность и позволяют сохранять урожай долгое время после сбора. Именно технологии хранения дают возможность поставлять качественный картофель и овощи не только в сезон, но и зимой-весной, когда спрос остаётся высоким.

К хранению добавляется логистика: производители полного цикла организуют доставку в широкой географии — нередко по всей стране, а не только в свой регион. Для федеральной сети с распределёнными по стране точками это принципиально: поставщик должен дотянуться до нужных складов в нужном объёме и в срок.

Итог

Сближение крупных российских агрокомплексов и торговых сетей — устойчивый тренд, выгодный всем участникам: производитель получает стабильный сбыт, ритейл — предсказуемое качество и цену, покупатель — свежий отечественный продукт на полке. А ключ к этому — полный цикл производства, стабильные сорта, гибкая фасовка и современные технологии хранения, которые и отличают предприятия, способные работать с федеральным ритейлом.