Ростовские бизнесмены рассказали, как 100 оттенков кофе, вырезные коврики и цветы покорили рынок

К 2030 году вклад креативных индустрий в валовый региональный продукт Ростовской области должен вырасти с 2,3% до 6%. В реестр креативных индустрий уже включены около 10 тысяч субъектов, 72% из которых — малые предприятия и ИП. Журналист donnews.ru побывал на трёх таких производствах и узнал, что такое «вырезные коврики», какие сорта кофе самые дорогие и стоит ли выращивать экзотические цветы. 
 

Производитель кофе «Чебоко» обучит обжарщиков чувствовать оттенки вкусов

История ростовской компании «Чебоко» началась 17 лет назад с поставки зернового кофе в отели и рестораны, рассказал директор производства Алексей Гурьев. Сейчас здесь проходит полный цикл услуг — от обжарки кофе до обучения баристы.

— В «Чебоко» мы в течение года обучаем обжарщиков кофе распознавать так называемое «кольцо вкусов», которое состоит из 100 параметров, — рассказывает Гурьев. — Конечно, не каждый сможет почувствовать разницу, например, между молочной и яблочной кислотами. В итоге некоторые покидают производство после 3-4 месяцев обучения.

Кофейное производство «Чебоко». Фото Евгения Чистякова

По словам Гурьева, после обжарки кофе остужают, сортируют и фасуют в упаковки с азотом. Этот газ вытесняет кислород, предотвращая окисление и сохраняя вкус. Также на производстве есть лаборатория, сотрудники которой дегустируют до 60-70 чашек кофе в день. Они контролируют вкус напитка и пробует его новые сорта.

Производители кофе, рассказывает Гурьев, постоянно смешивают в разных пропорциях арабику и робусту, чтобы получить разные вкусовые оттенки кофе.

 — Мы продаем моносорта (произведённые в одной стране или на одной ферме) кофе, и миксы. Также в нашем ассортименте есть ферментированный кофе с необычными вкусами и текстурой, — отметил Гурьев.

В том числе «Чебоко» продаёт и популярный сорт ферментированного кофе — Лювак. Его изготавливают из зёрен, которые прошли сквозь пищеварительный тракт азиатской куницы. 

«ШАХИНТЕКС» разработал уникальную технологию вырезных ковриков

Компания «ШАХИНТЕКС Интернешнл Компани» располагается в Камышевахе Аксайского района. Как рассказывает генеральный директор предприятия Татьяна Беркунова, сначала фирма занималась  продвижением на российском рынке ковриков, изготовленных иностранными фабриками под своим брендом SHAHINTEX, а в 2011 году запустила собственное производство. 

При этом технологическую линию изготовили в разных странах, поэтому тонкости работы компании остались в секрете от конкурентов.

Садовый центр «Талан». Фото Евгения Чистякова

По её словам, питомник перешёл на круглогодичное производство растений — упор сделан на быстрорастущие растения.

— Раньше мы выращивали петунию и другие однолетники. Теперь активно занимаемся производством растений в закрытом грунте: цветов в горшках и кашпо, — рассказала Антонова.

В садовом центре экспериментировали с пуансеттией (рождественской звездой), но цветок не прижился из-за слишком жаркого климата, отмечает Антонова. Поэтому в «Талане» выращивают только те растения, которые могут благополучно адаптироваться к местным погодным условиям.

Креативные индустрии продемонстрируют качество жизни в регионе

В Ростовской области в сфере креативных индустрий, по данным регионального минэка, работают больше 40 тысяч человек, а с учётом самозанятых — 95 тысяч человек. Наибольший вклад в валовой региональный продукт вносят исполнительское искусство, программирование, архитектура и культурное наследие.

По словам управляющего Ростовским отделением Сбербанка Константина Бугрима, именно креативный класс определяет качество жизни в регионе.

— Каждый креативный бизнес мы рассматриваем индивидуально и предлагаем различные цифровые инструменты для продвижения, среди которых ИИ-агенты на базе ГигаЧат и уникальные проекты под запрос, — отметил Бугрим.

В банке подчеркнули, что, благодаря большой отраслевой базе экспертизы, они могут разработать индивидуальное решение для каждого. Это особенно важно для креативных индустрий.