В Ростове открылся гастрономический фестиваль тартара

В пяти городах России, в том числе в Ростове, с 7 по 20 июля пройдёт ежегодный гастрономический всероссийский фестиваль тартара. Восемь ростовских заведений предложат гостям классические тартары из основного меню, а также блюда, разработанные специально для феста.

Справка

Тартар — холодная закуска французской и немецкой кухни. По классическому рецепту её готовят из мелко порубленной сырой говядины, смешанной с репчатым луком или шалотом, перцем, горчицей, яичным желтком и другими ингредиентами.

Есть также классический рыбный тартар — закуска из сырой, слегка подмаринованной рыбы с добавлением трав и специй. Готовят его, например, из лосося, но можно использовать и другую морскую свежую рыбу.

Участниками фестиваля в этом году станут такие бары и рестораны Ростова, как «Корова», «Раки и Гады», «1460», «Тепло», «Матадор», «Яга», «Бутик-отель 39», Leo Wine & Kitchen.

Так, ресторан «1460» будет кормить гостей нежным тартаром с воздушным пармезаном, а также авторским блюдом из тунца. Ценники в меню варьируются от 650 до 790 рублей.

Leo Wine & Kitchen предложат посетителям классический тартар из говядины, но с луковыми айоли, понзу и солёными слайсами кольраби или заправленный кремом из лисичек. Ценник — в диапазоне от 690 до 1540 рублей.

В «Раках и гадах» тартары стоят от 510 до 790 рублей. Среди них блюда с креветками, гребешками, тунцом, лососем, а также добавками — клубникой, баклажанами, спаржей, томатами и не только.

А ресторан «Яга» угощает своих гостей тартарами с копчёной паприкой и картофельными чипсами, кремом из шампиньонов и трюфелей, брусничным конфи и малосольными огурцами. Цена за порцию фиксированная — 690 рублей.

С подробным меню можно ознакомиться на страницах в социальных сетях ресторанов и баров.

Кроме Ростова фестиваль тартара пройдёт в Волгограде, Екатеринбурге, Геленджике и Краснодаре.

Добавим, в этом году в Ростове грядёт ещё один масштабный фестиваль, но не гастрономический, а мотомузыкальный — «Ростов Райд». Он состоится в августе.

Организаторы обещают три дня путешествий, концертов, городских событий и общения.