В ростовских заведениях начался фестиваль тартара

В Ростове начался ежегодный всероссийский Фестиваль тартара. В этом году в нём участвуют девять заведений города. В них до 19 июля гости смогут попробовать различные вариации тартара — как из традиционной говядины, так и с экзотическим морским ежом.

Так, в ресторане «Лариса жарит» гостям предлагают тартар из лосося с цитрусовым соусом, тартар из говядины с соусом гриль и солёным виноградом, тартар из говядины с песто из креветок и карпаччо из кабачка, тартар из тунца с копчёным черри и лимонной сметаной, тартар из говядины с трюфельным айоли и вялеными томатами, тартар из говядины со сливочным соусом «Пармезан», тартар из говядины на бородинском хлебе с кимчи и бастурмой.

Каждая позиция стоит от 720 до 740 рублей.

Мясной ресторан «Корова» приготовил к фестивалю тартар из быка № 1 с цельным яйцом перепёлки и корнишонами, тартар из быка № 2 с сырной шапкой из брюноста и лесными орехами, тартар из быка № 3 с трюфельным маслом и пудрой из белых грибов, тартар из быка № 4 с засоленным шиитаке и рубиновыми чиполлинками, тартар из быка № 5 фо бо, тартар из быка № 6 с белокалитвинскими нектаринами и зелёным базиликом, тартар из быка № 7 со стружкой тунца и кривянскими томатами, тартар из быка № 8 с бордовой черешней и егорлыкской страчателлой.

Стоимость блюд — от 675 до 845 рублей.

В гастропабе «Довлатов» можно попробовать: тартар № 1 с перепелиным яйцом и вялеными томатами, тартар № 2 с обожжённым сладким перцем и эстрагоном, тартар № 3 с крем-чеддером и сладким чесноком, тартар № 4 с трюфельной пастой и грибом моховик, тартар № 5 с солёным желтком и луком конфи, тартар № 6 с живой петрушкой и жареным миндалём, тартар № 7 с карамелизированной жердёлой и протёртым васильком.

Все позиции стоят от 685 до 845 рублей.

Ресторан «Яга» приготовил для гостей тартар из говядины на бриоши с копчёной грушей и маринованными черри, тартар из говядины с щучьей икрой на бородинском хлебе, тартар из говядины с вишнёвым демигласом и чипсами из бородинского хлеба, тартар с трюфельной пастой, картофелем пай и пармезаном, тартар из говядины с копчёной паприкой и картофельными чипсами, тартар из говядины на бородинском хлебе с айоли и маринованным луком.

Отведать любой из тартаров можно за 770 рублей.

Раковарня «Раки и гады» во время фестиваля предлагает тартар из раков с икрой форели, палтуса и щуки, тартар из тунца с анчоусом и артишоком, тартар из гребешка с чатни и кабачком, тартар из лосося и гребешка с икрой палтуса, тартар из тунца с морским ежом.

В ресторане тартар будет стоить от 660 до 1990 рублей.

Бистро «Френч» подаёт тартар из говядины № 1 с грибами шиитаке и бриошью, тартар из говядины № 2 с соусом пармезан и картофелем фри, тартар из лангустинов с черешней и лаймом, тартар из тунца с фуа гра и каламанси.

Ценник на тартар варьируется от 650 до 1200 рублей.

В ресторане Rooftop 39 предлагают: тартар из говядины с чёрными груздями на хрустящем казачьем хворосте; тартар из тунца с клубникой, авокадо и косточкой жердёлы на хрустящем казачьем хворосте; тартар из сельди с семенами подсолнуха и щучьей икрой на хрустящем казачьем хворосте; тартар из кривянских томатов с чечевицей и корнишонами на хрустящем казачьем хворосте.

Стоит тартар от 600 до 900 рублей.

В гранд-кафе «Мерси Париж!» можно будет попробовать тартар из говядины (с трюфелем, пармезаном, подаётся с гренками из багета), тартар из мраморной говядины (с корнишонами и картофелем фри), тартар из лосося (с грейпфрутом и авокадо), трио тартаров (тунец, лосось, гребешок, юдзу).

Тартары стоят от 650 до 1290 рублей.

Кроме Ростова фестиваль тартара пройдёт в Волгограде, Екатеринбурге, Геленджике и Краснодаре.

Елизавета Помогайбо

Поделиться:

Поделиться: