Ростовские учёные заявили, что рыба из Дона пригодна в пищу: содержание токсинов и радиации в проверенных видах не превышает норм. Специалисты АзНИИРХ исследовали промысловую рыбу, выловленную в 2024 и 2025 годах.
В выборку вошли сельдь, судак, окунь, лещ, рыбец и жерех. Рыбу проверяли на содержание тяжёлых металлов — ртути, свинца, кадмия, мышьяка, а также пестицидов и других веществ, включая радиоактивные.
Самыми «грязными» рыбами оказались сельдь и жерех. Первая с большим отрывом стала лидером по содержанию мышьяка — 0,92 миллиграммов на килограмм (допустимый уровень — не более 1 мг/кг). Его содержание в мышцах сельди за год выросло почти в 2 раза.
В жерехе выявили самые высокие показатели ртути и свинца — 0,039 мг/кг и 0,28 мг/кг соответственно.
Чаще всего в рыбе разных видов обнаруживали ртуть. По сравнению с предыдущими годами её содержание в судаке выросло в 2,7 раза, в леще — в 5 раз, но показатели остаются в пределах нормы.
Самой «чистой» рыбой по содержанию металлов оказался рыбец, но при этом в нём выявили больше всего стронция-90 (высокорадиоактивный изотоп с периодом полураспада около 28 лет).
Учёные установили, что содержание вредных веществ в отобранных видах рыб не превышает допустимых значений.
«Это свидетельствует о высоких пищевых качествах рыбы. Черноморско-азовская проходная сельдь, судак, окунь, лещ, рыбец, жерех пригодны в пищу по показателям загрязнения и радиационной безопасности», — говорится в научной статье.
Ранее ростовские учёные выяснили, насколько безопасно есть рыбу из Азовского моря. За 40 лет наблюдений токсичная нагрузка на биоресурсы существенно сократилась.